Champagne Copin-Cautel

Champagnehuset Copin-Cautel er et lille familieejet hus der ligger i landsbyen Vandiéres i Vallée de la Marne og det bliver drevet af Severine og Phillipe.

Hun er Copin og han er Cautel, og denne kombination af to Champagnefamilier der slås sammen via ægteskab, er meget typisk for hele området. Det vil sige at begge parter har marker med ind i ægteskabet, hvor de så sammen danner deres eget nye hus.

Copin-Cautel er en lille perle der med en produktion på under 30.000 flasker hører til i den lille ende, men det de ikke har i størrelse, det har de derimod i kvalitet. De dyrker alle 3 druearter, dvs. både Chardonnay, Pinot Noir og ikke mindst Meunier, som er hoveddruen i Vallée de la Marne.  De får deres druer presset hos de lokale kooperativ og dermed har de ikke, som så mange andre i Champagne, deres eget presse udstyr.

Det er Phillipe der er kældermester og derfor sætter retningen for deres champagner, hvilket modsat mange andre små producenter, ikke forsøger at kopier stilen fra de store champagnehuse, men derimod gå egne veje med lavere sukker og mere frugtighed.

Vi er super stolte og glade for at Severine og Phillipe vil være med hos os, og vi er 100% sikre på at I vil elske deres champagner så meget som vi gør.

En ekstra lille ting ved dem er, at alle deres labels har et familiefoto på, som har sin egen særlige historie, hvilket bare gør oplevelsen endnu mere unik.

Rigtig god fornøjelse